кулич_с_гнездом_бмв

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ

   Доброе утро, друзья.
По многочисленным просьбам, как и обещала- публикую рецепт вкуснейшего Творожного Пасхального кулича.
Это очень вкусный кулич, но не самый простой — он требует знаний ингредиентов и процессов, а также   опыт работы с дрожжевым тестом. Поэтому рассчитан скорее на продвинутых любителей и профессионалов.

    В связи с сильной загруженностью на работе, совершенно нет времени на пошаговые фото (зато есть коротенький видеоролик), комментарии и ответы на вопросы.
Если возникнут трудности с этим рецептом, можно приготовить Бездрожжевой кулич или искать ответы на свои вопросы самостоятельно на просторах интернета :)

Пусть у вас будут самые вкусные и самые красивые куличи ! Успехов !

птичка1_МБ

ТОРТ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО»

  Друзья, многие  просят поделиться проверенными рецептами простых, но вкусных тортов.  Буду стараться публиковать для вас новые рецепты по мере возможности. Сегодня, я предлагаю вам приготовить всеми любимый торт из детства «Птичье молоко» — нежнейшее суфле со вкусом пломбира, обволакивающее вуалью два тоненьких бисквита.

  Это до сих пор один из моих самых любимых тортов. Готовится достаточно просто. Главное купить агар-агар — благо он теперь продается в любом супермаркете. Предвосхищая вопросы, на Желатин Агар-агар заменять не стоит! Птичка готовится именно на агаре, желатин дает совершенно другую консистенцию. Итак, готовим …

мантульки

ПЕЧЕНЬЕ МАНТУЛЬКИ

  Мантульки - рассыпчатые миндально-песочные печенья. Простое печенье «на каждый день» — в меру сладкое, в меру масляное, но довольно вкусное. Можно сделать в них дырочки продеть ленточки  и тогда они послужат отличным елочным украшением ! Готовятся просто и быстро —  с ними справятся даже дети.

хумуссманго

ХУМУС С ПАСТОЙ МАНГО

  Ху́мус — это закуска из нутового пюре, в состав которой обычно входят оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная (сезамовая) паста (тахини). В арабском языке и на иврите «хуммус» означает как просто горох нут, так и саму закуску.

  Я очень люблю хумус, но всегда хотела сделать его интереснее по вкусу. Купила однажды в магазине Индийских специй Пикули Манго (это такая острая маринованная паста со специями и кусочками манго) и решила добавить в Хумус . И не прогадала — хумус получился очень вкусным и пикантным. Помимо этого новшества, я немного изменила состав специй и стала обжаривать лук и чеснок для более мягкого вкуса. Теперь это наша самая любимая вариация этого блюда — часто  готовлю для дома и для гостей. Предлагаю попробовать и вам.

Carry

КАРРИ С КУРИЦЕЙ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА

   Этот рецепт из книги Джейми Оливера «Happy Days with the Naked Chef». Этот рецепт отличается от множества других тем, что здесь не используется готовая смесь под названием «карри», а готовится настоящий соус карри.

сердце

ПИРОЖНЫЕ «РОЗОВОЕ СЕРДЦЕ»

    Доброго времени суток, друзья. Хочу поделиться с вами рецептом замечательных пирожных «Розовое сердце» от французского кондитера Лоран Морено (Laurent Moreno), учившегося у знаменитого Пьера Эрме, работавшего в Ladurée, одной из старейших кондитерских Парижа. Эти пирожные очень вкусные с интересным сочетанием вкусов и текстур: кунжутное сабле, миндальный бисквит, крем с зеленым чаем Матча, мусс из роз с малиной. Рецепт автора без изменений, но в моем переводе. Количество ингредиентов рассчитано на 24 пирожных по 85 г. По этому же рецепту можно приготовить торт вместо пирожных.

Шоколадное полено от Пьера Эрме

ШОКОЛАДНОЕ ПОЛЕНО ОТ ПЬЕРА ЭРМЕ

     Сногсшибательное Рождественское полено от всемирно известного кондитера Пьера Эрме ! Не смотря на то, что мы не фанаты шоколада, пребываем в восторге! Это полено отличается от многих других фантастической текстурой, большим количеством настоящего шоколада, апельсиновой пропиткой и цукатами из апельсиновых корочек.
Готовится очень просто и достаточно быстро, главное – качественные продукты ! Как говорит Пьер Эрме: «не экономьте на шоколаде! В противном случае, некачественный шоколад сведет к нулю потраченные силы и деньги». Шоколад стоит брать темный с содержанием какао не менее 70 % (72-74 % оптимальный вариант). И какао – порошок я использую тоже наивысшего качества (в данном случае французский). Рецепт взят из кулинарного журнала.

пирог_с_маком

МАКОВЫЙ ПИРОГ

Друзья, хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного макового пирога. Пирог готовится достаточно просто, а получается очень красивый и нежный пирог. Пошаговых фото к сожалению нет, но думаю, что и так вам будет все понятно :)  Всем приятного чаепития!

Творожное печеньемини

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ «ТРЕУГОЛЬНИЧКИ»

     Эти вкусные творожные печенья знакомы многим еще с детства: нам пекла такие треугольнички (или «гусиные лапки»)  наша бабушка , а теперь я их делаю для совей малышки. Ведь это замечательный способ приучить детей к творогу. Готовятся они просто и достаточно быстро. Для печенья нужен  сухой и рассыпчатый творог, лучше всего фермерский и натуральное сливочное масло (маргарин детям не рекомендуется). Пожалуй, это самое любимое печенье в нашей семье. Его можно подавать с молоком, чаем или кофе.

Штоллен

ДРЕЗДЕНСКИЙ ШТОЛЛЕН

    Дорогие Друзья! По многочисленным просьбам публикую для вас рецепт традиционного рождественского Штоллена. Штоллен (нем. Stollen или нем. Christstollen) — традиционная немецкая рождественская выпечка. Наиболее распространенный вид штолленов имеет начинку из изюма и цукатов, хотя популярны также варианты с маком, орехами или марципаном. Для штоллена готовится тяжёлое дрожжевое тесто, при этом должны соблюдаться определенные пропорции. Для штоллена с цукатами: на 10 кг муки — не менее 3 кг сливочного масла либо маргарина и 6 кг лимонных и апельсиновых цукатов.

После выпечки штоллен промазывают растопленным сливочным маслом и посыпают сахарной пудрой. Его обычно пекут в самом начале декабря и дают вызреть от 2-х до 4-х недель. Кстати,  необычная форма Штоллена, символизирует младенца Христа в пеленках,  и без него не обходится ни одно рождественское чаепитие в Германии, а в Дрездене – на родине штоллена, даже устраивают в его честь специальный фестиваль – штолленфест.