Записи с меткой ‘бычьи хвосты’

главное фото сжатие

РАГУ ИЗ БЫЧЬИХ ХВОСТОВ (CODA ALLA VACCINARA)

  Историческая справка: знаменитое традиционное блюдо римской кухни «кода алла ваччинара». Зародилось в Риме в районе Тестаччио, где находились бойни. Работникам бойни, их так и называют «ваччинари» (забойщики- мясники) отдавалось все, что не шло в продажу, так называемая «пятая четверть» ( коровы). Поначалу блюдо считавшееся плебейским, теперь завоевало мировую известность. Существуют две основные версии рецепта, […]